Mga Steamed Mussels na may White Wine at Garlic

By | October 18, 2020

Mga Steamed Mussels na may White Wine at Garlic – Inihanda ng mga steamed mussels ang istilong Provencal para sa isang panlasa sa timog-silangan ng Pransya. Ang delicacy ng pagkaing-dagat na ito ay kasama ng tulong ng puting alak at bawang. Ito ay isang simpleng ulam upang gawin hangga’t sinusunod mo ang ilang pangunahing mga hakbang sa paghahanda upang matiyak na ang mga tahong ay masarap sa tuwina. Sa ilang mga simpleng sangkap lamang, ang steamed mussels na resipe na ito ay gumagawa para sa perpektong magaan na pampagana, o maaari itong isama sa pasta para sa isang masaganang entree. Ang kailangan mo lang ay isang malaking palayok, at handa na kaming pumunta!

Mga Steamed Mussels na may White Wine at Garlic

Paano gumawa ng mga steamed mussels

Mukhang ang pagtamasa ng isang malaking mangkok ng tahong ay nangyayari lamang kapag nasa labas ka sa isang magarbong restawran. Makatipid tayo ng pera at gawin ito sa bahay. Mayroong walang katapusang mga kumbinasyon ng lasa, narito ang ilang mga pangunahing kaalaman upang makagawa ng pinaka mahabang tula na mga steamed mussels.

  • Pagbili: Ang pinakamahalagang bagay na dapat gawin ay tiyakin na bumili ka ng mga live na tahong. Upang suriin, gaanong i-tap ang mga bukas na tahong gamit ang iyong mga daliri upang makita kung isara ito. Ang ilan ay sarado na at buhay na, huwag itapon. Ang mga tahong ay dapat magkaroon ng isang magaan na samyo ng karagatan at hindi isang malakas na amoy na tulad ng isda. Tiyaking itapon ang anumang may sirang mga shell.
  • Pag-iimbak: Kapag binili kaagad ilabas ang mga ito mula sa plastic bag, itabi ang mga tahong na maluwag sa isang mangkok. Takpan ng isang basang papel na tuwalya o tela. Alisan ng tubig ang anumang pinatalsik na likido sa ilalim ng mangkok. Huwag magbabad ng tahong sa tubig o linisin ito hanggang sa handa na magluto.
  • Paglilinis: Hindi mo kailangang ibabad ang tahong bago lutuin, maaari silang pumatay ng sariwang tubig. Sa halip, bago mismo lutuin linisin ang mga ito sa pamamagitan ng pagdaloy sa ilalim ng malamig na tubig. Kuskusin ang mga shell gamit ang isang brush kung mayroon kang isa, o gamitin ang iyong mga kamay upang alisin ang anumang labis na dumi. Maaari mong mapansin ang isang hibla na kayumanggi string na lumalabas mula sa gilid, ito ang balbas (byssal thread) ng isang tahong at hindi nakakain. Alisin ang balbas sa pamamagitan ng paghila nito patungo sa bisagra at palabas ng shell. Ang ilang mga tahong ay darating na na-debeard. Tandaan na sa sandaling natanggal ang balbas, mabubuhay lamang ang shellfish sa isang maikling panahon kaya’t lutuin kaagad.
  • Pagluluto: Ang steaming mussels ay isang masarap at mabilis na paraan upang magluto ng shellfish gamit ang isang pamamasa-basa na pamamaraang pagluluto ng init. Gamit ang isang malaking mataas na panig na kaldero o palayok na nilagyan ng takip, maaari mo munang itayo ang mga mabango na lasa upang maihaw sa singaw at sabaw. Magdagdag ng tahong, takpan at lutuin sa katamtamang init. Ang likido ay magiging singaw kapag ang init ay higit sa 100 ° C (212 ° F) sa sakop na palayok. Ang mga tahong ay tumatagal ng halos 6 minuto upang magluto, o hanggang sa buksan nila. Maaari mong suriin ang tungkol sa 3 minuto sa pagluluto, pagpapakilos upang ipamahagi ang mga sangkap at pagkatapos ay mabawi ng ilang minuto pa. Sa sandaling buksan ang tahong handa na silang kumain, huwag labis na magluto dahil maaari silang maging napakahirap. Maaari mong itapon ang anumang hindi nabuksan na mga shell. Ang mga lutong tahong ay nagdaragdag ng isang malasang lasa ng pagkaing-dagat sa sabaw mula sa mga juice sa panahon ng pag-steaming.

Ginamit ko rin ang steaming technique na ito upang makagawa ng mga magagandang pinggan ng pagkaing-dagat tulad ng aking San Francisco Cioppino. Mapapamangha ka kung gaano maaaring maging maraming nalalaman ang steaming upang makatulong na lumikha ng masarap na pagkaing pagkaing-dagat at shellfish!

Upang mapahusay ang lasa ng mga steamed mussels, nagdagdag ako ng mga sariwang lasa na may French twist. Ang mantikilya, bawang, bawang, tinadtad na kamatis, lemon juice, at puting alak, ay lumikha ng isang ilaw at malasang sabaw. Gusto kong mag-toast ng mga hiwa ng baguette upang isawsaw at para sa isang malutong texture sa pinggan.

Mga sangkap

  • 1 1/2 pounds na sariwang tahong, nalinis ng inalis na balbas
  • 2 kutsarang unsalted butter
  • 1/2 tasa ng bawang, tinadtad
  • 4 na sibuyas ng bawang, tinadtad
  • 3/4 tasa ng mga kamatis ng roma, 1/4 pulgada dice
  • kasiyahan ng isang limon
  • 2 kutsarang lemon juice, nahahati
  • 1/2 tasa ng puting alak, chardonnay o tuyong puting alak
  • 4 na wedges lemon
  • kosher salt, tikman
  • itim na paminta, tikman
  • 2 kutsarang tinadtad na perehil

Panuto

  1. Hugasan ang mga tahong sa ilalim ng cool na umaagos na tubig, kuskusin ang labas at i-debeard ang mga tahong kung naroroon, hilahin ang mahibla balbas patungo sa bisagra ng shell upang alisin, itapon.
  2. Sa isang malaking mababaw na stock pot heat butter sa daluyan-mataas na init.
  3. Kapag nagsimulang mag-foam ang mantikilya, magdagdag ng mga bawang at bawang. Pukawin at lutuin hanggang sa maging malinaw ang mga bawang at malambot ang bawang, mga 2 hanggang 3 minuto.
  4. Magdagdag ng mga kamatis, pukawin at lutuin, mga 2 minuto.
  5. Magdagdag ng alak, lemon zest at 1 kutsarang lemon juice, pukawin upang pagsamahin.
  6. Mabilis na idagdag ang mga nalinis na tahong sa palayok, takip, at singaw ng 3 minuto. Maingat na buksan ang takip at pukawin ang mga tahong.
  7. Takpan at singaw hanggang mabuksan at maluto ang mussels, 2 hanggang 3 minuto.
  8. Tikman ang sarsa at timplahan ng natitirang lemon juice, asin, at paminta ayon sa ninanais. Nangungunang mga mussel na may perehil at nagsisilbi sa mga lemon wedge.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *